Dry Aged T-Bone Steak von der Alb-Kuh - 7 Wochen am Knochen gereift
Das T-Bone Steak ist einer der bekanntesten Special-Cuts weltweit !
Berühmt geworden durch die BBQ's in den beiden TV-Serien-Klassiker "Dallas" und "Denver-Clan" aus den 80er Jahren.
Der schmälere Filetanteil (1,2 - 3 cm) macht den Unterschied zu einem Porterhouse-Steak (mehr als 3,2 cm).
Beide Cuts haben den markanten T-Knochen, in dem das Filet und das Roastbeef eingebettet sind.
Das im Biss festere Roastbeef mit seinem geschmacksgebenden Fettdeckel und der darunterliegenden Sehne
in Verbindung mit dem Knochen geben dem Steak beim Grillen eine unvergleichbare Geschmackskombination.
Mit dem zarten Filet im Zusammenspiel ist dieses Steak auf dem Grill ebenfalls im Geschmack und in der Optik nicht zu toppen.
Die Zubereitung auf dem Grill:
Auf beiden Seiten für kurze Zeit mit Hitze in der direkten Zone scharf angebraten, danach in der indirekten Zone des Grills
bis zum gewünschten Garpunkt ziehen und ruhen lassen, wird dieses Steak ein Gedicht.
Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer reichen völlig aus, um das Steak mit allen seinen Aromen zu genießen.
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